运城职业技术大学（YUNCHENG VOCATIONAL AND TECHNICAL UNIVERSITY，简称“运大”），位于山西省运城市盐湖区，经山西省教育厅和教育部批准成立的一所涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业的一所职业技术大学。2016年8月，入选第二批国家现代学徒制试点单位。2019年12月，教育部批准为本科层次职业教育试点学校。2020年6月10日，教育部经研究，同意运城职业技术学院（本科）更名为运城职业技术大学，学校标识码为4114014226。
截止2011年学院建有矿山工程系、机电工程系、汽车工程系、财务会计系、商务管理系、电子信息系、印刷工程系、有机食品系、建筑工程系。印刷技术、有机食品为首批特色专业，予以重点建设。
| 类别 | 专业 |
|---|---|
| 农业类(专) | 绿色食品生产与检验 |
| 测绘地理信息类(专) | 工程测量技术 |
| 煤炭类(专) | 煤矿开采技术 矿山机电技术 |
| 安全类(专) | 安全技术与管理 |
| 电力技术类(专) | 供用电技术 |
| 建筑设计类(专) | 建筑装饰工程技术 |
| 土建施工类(专) | 建筑工程技术 |
| 建筑设备类(专) | 建筑智能化工程技术 |
首批特色专业：印刷技术、有机食品
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