1999年7月，经国家教育部批准，由原淮北教育学院、淮北矿务局职工大学、安徽电大淮北分校合并组建淮北职业技术学院，随后淮北财政学校、淮北技工学校先后并入。2002年、2003年被教育部、财政部列为重点支持建设的示范性职业院校，2015年被确定为安徽省示范性职业院校。先后获得“全国节约型公共机构示范单位”“安徽省园林式单位”“安徽省高校大学生思想政治教育先进单位”“安徽省就业工作先进单位”“安徽省普通高校毕业生就业工作标兵单位”“安徽省普通高校大学生创新创业教育示范校”“全省民族团结进步创建活动先进集体”等荣誉称号。
学院以高等职业教育为主，中等职业教育、成人高等教育、现代远程教育和岗位培训等多种办学形式齐头并进。设有医学系、机电工程系、计算机科学技术系、工艺美术系、财经系、旅游管理系、建筑工程系、基础部和中专部等9个教学系部，50多个高职专业。
因为2021年的最新招生计划暂时还未出来，以下是2020年招生的有关信息仅做参考。
淮北职业技术学院2020年统招分省分专业招生计划 | |||||||||||||||||||||
| 序号 | 专业名称 | 安徽 | 河北 | 山西 | 内蒙古 | 黑龙江 | 江苏 | 浙江 | 江西 | 山东 | 河南 | 湖南 | 广东 | 广西 | 海南 | 四川 | 贵州 | 云南 | 西藏 | 甘肃 | 青海 |
合 计 | 1201 | 80 | 60 | 13 | 25 | 80 | 80 | 80 | 8 | 15 | 10 | 36 | 80 | 10 | 60 | 100 | 20 | 500 | 30 | 30 | |
| 1 | 学前教育（师范） | 130 | 20 | 10 | 6 | 5 | 15 | 10 | 4 | 5 | 10 | 15 | 5 | 15 | 30 | 7 | 120 | 6 | 12 | ||
| 2 | 小学教育（师范） | 170 | 20 | 10 | 7 | 5 | 15 | 10 | 4 | 8 | 5 | 10 | 15 | 35 | 40 | 7 | 120 | 6 | 12 | ||
| 3 | 护理 | 100 | 20 | 10 | 5 | 10 | 8 | 7 | 10 | 10 | 5 | 5 | 15 | 6 | 100 | 6 | 6 | ||||
| 4 | 口腔医学技术 | 55 | 10 | 20 | 10 | 6 | |||||||||||||||
| 5 | 医学影像技术 | 50 | 10 | 6 | 10 | 20 | 5 | 15 | 20 | 6 | |||||||||||
| 6 | 助产 | 25 | 20 | ||||||||||||||||||
| 7 | 建筑装饰工程技术 | 20 | |||||||||||||||||||
| 8 | 服装设计与工艺 | 20 | |||||||||||||||||||
| 9 | 服装与服饰设计 | 20 | |||||||||||||||||||
| 10 | 视觉传播设计与制作 | 20 | |||||||||||||||||||
| 11 | 数字媒体艺术设计 | 20 | |||||||||||||||||||
| 12 | 播音与主持 | 20 | |||||||||||||||||||
| 13 | 食品营养与检测 | 10 | |||||||||||||||||||
| 14 | 旅游管理 | 20 | |||||||||||||||||||
| 15 | 空中乘务 | 10 | |||||||||||||||||||
| 16 | 酒店管理 | 20 | |||||||||||||||||||
| 17 | 高速铁路客运乘务 | 35 | |||||||||||||||||||
| 18 | 会计 | 35 | 6 | 30 | 10 | 8 | 10 | 30 | |||||||||||||
| 19 | 物流管理 | 15 | |||||||||||||||||||
| 20 | 市场营销 | 20 | |||||||||||||||||||
| 21 | 连锁经营管理 | 10 | |||||||||||||||||||
| 22 | 金融管理 | 10 | |||||||||||||||||||
| 23 | 电子商务 | 20 | |||||||||||||||||||
| 24 | 财务管理 | 10 | |||||||||||||||||||
| 25 | 机电一体化技术 | 30 | 6 | 20 | 10 | 8 | 30 | ||||||||||||||
| 26 | 新能源汽车技术 | 10 | |||||||||||||||||||
| 27 | 数控技术 | 15 | |||||||||||||||||||
| 28 | 汽车检测与维修技术 | 20 | |||||||||||||||||||
| 29 | 机械制造与自动化 | 10 | |||||||||||||||||||
| 30 | 工业机器人技术 | 10 | |||||||||||||||||||
| 31 | 机电设备维修与管理 | 10 | |||||||||||||||||||
| 32 | 电气自动化技术 | 10 | |||||||||||||||||||
| 33 | 计算机应用技术 | 35 | 10 | 6 | 20 | 10 | 8 | 6 | 30 | ||||||||||||
| 34 | 移动应用开发 | 20 | |||||||||||||||||||
| 35 | 软件技术 | 20 | |||||||||||||||||||
| 36 | 计算机网络技术 | 20 | |||||||||||||||||||
| 37 | 数字媒体应用技术 | 10 | |||||||||||||||||||
| 38 | 信息安全与管理 | 11 | |||||||||||||||||||
| 39 | 电子商务技术 | 25 | |||||||||||||||||||
| 40 | 电子竞技运动与管理 | 20 | |||||||||||||||||||
| 41 | 建筑工程技术 | 20 | 6 | 10 | 8 | 30 | |||||||||||||||
| 42 | 建设工程监理 | 10 | |||||||||||||||||||
| 43 | 工程造价 | 20 | |||||||||||||||||||
| 44 | 道路桥梁工程技术 | 10 | |||||||||||||||||||
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