厦门东海职业技术学院是经福建省人民政府批准、国家教育部备案，纳入全国高考统招计划，具有独立颁发国家承认学历文凭资格的全日制综合性普通高等职业院校。学校设置有商学院、健康产业学院、工程技术学院、航空旅游学院、信息工程学院、传媒与艺术学院以及公共教学部等7个二级学院（部），设置25个高职专业，在校生5000多名，占地260亩，总建筑面积超过13万平米。
该学院设有健康产业学院、经济管理学院、工程技术学院、航空旅游学院、传媒与艺术学院、信息工程学院、公共教学部等7个教学单位，共设有29个专业。
| 院系（部） | 专业名称 |
| 商学院 | 金融管理与实务、财务管理、会计、金融保险、物流管理、国际商务、投资与理财、报关与国际货运 |
| 工程技术学院 | 建筑工程管理、工程造价、电梯工程技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术 |
| 航空旅游学院 | 酒店管理、会展策划与管理、空中乘务、旅游管理 |
| 传媒与艺术学院 | 艺术设计、视觉传达艺术设计、影视动画、会展艺术设计 |
| 信息工程学院 | 电子商务、计算机网络技术、计算机控制技术、软件技术 |
| 健康产业学院 | 护理、幼儿发展与健康管理、老年服务与管理、社会体育 |
省级特色专业：酒店管理
市级特色专业：会计、酒店管理
市级精品课程：酒店管理
省级精品课程：饭店前厅客房服务与管理
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